สีย้อมมีกี่ประเภท?

สีย้อมคือสารเคมีที่ใช้แต่งสีให้กับอาหารและวัตถุอื่นๆ ตามแหล่งที่มาและคุณสมบัติ สีย้อมสามารถจำแนกได้เป็นประเภทต่อไปนี้:

เม็ดสีธรรมชาติ: สีที่สกัดจากพืชธรรมชาติ ผลไม้ สัตว์ และแหล่งอื่นๆ เช่น แคโรทีน ลูทีน เซซามิน ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วเม็ดสีธรรมชาติจะปลอดภัยกว่า แต่ค่อนข้างหายากและมีราคาแพง

เม็ดสีสังเคราะห์: เม็ดสีสังเคราะห์ผ่านปฏิกิริยาทางเคมี เช่น ไนโตรโซอะนิลีน สีแดงสวรรค์ เป็นต้น กระบวนการผลิตเม็ดสีสังเคราะห์อาจทำให้เกิดผลพลอยได้บางอย่าง ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

โครเมตหรือที่รู้จักกันในชื่อเม็ดสีอาหารสังเคราะห์ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เช่น ลูกอม ช็อคโกแลต และเครื่องดื่ม

เม็ดสีโลหะ: เม็ดสีนี้ส่วนใหญ่มีอยู่ในรูปของผงโลหะในอาหาร เช่น โลหะอลูมิเนียม สามารถนำไปใช้กับอาหารโดยผ่านกรรมวิธีพิเศษ เช่น ลูกอม ขนมปัง เป็นต้น

สีย้อมที่ละลายในน้ำมันและละลายน้ำ: เม็ดสีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่ม และข้อดีคือสามารถให้สีต่างๆ ได้โดยเติมเพียงเล็กน้อย

กล่าวโดยสรุป สีย้อมประเภทต่างๆ มีลักษณะและสถานการณ์การใช้งานที่แตกต่างกัน แต่เราควรใส่ใจกับการรักษาการบริโภคในระดับปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อร่างกาย